洪志健律师的业务专长是国际商事诉讼与仲裁，尤其是处理涉及与中国大陆、台湾地区和日本公司业务和投资有关的重大争议案件。洪律师也十分关注重组和破产业务，在债务重组、破产和财务困境以及相关诉讼中代表债务人和债权人。
他曾代表客户处理根据国际商会、香港国际仲裁中心、新加坡国际仲裁中心、中国国际经济贸易仲裁委员会、日本商事仲裁协会、国际争议解决中心和联合国国际贸易法委员会仲裁规则进行的仲裁案件，以及在香港法院进行的庭审程序。洪律师曾代表客户处理由兼并和收购、合资企业以及私募股权引起的争议案件，在此方面积累了大量的经验。该等争议在香港、新加坡、北京、东京、加州和瑞士进行庭审。
洪律师采取务实的争议解决策略，对于相关事实的分析细致入微。他善于将争议解决策略与客户的整体业务目标相结合，致力于为客户提供高水准、反应迅速和高性价比的法律服务。他曾经为多个领域的个人或企业提供过法律服务，涉及零售（奢侈品及大众市场）、私募股权、制药、房地产、油气、科技与通讯、自然资源和矿业以及体育等产业和行业。
洪律师还担任国际商会和香港国际仲裁中心的仲裁员，参与在香港和伦敦进行仲裁的案件。
凭借出色的表现，洪律师荣登2023年《钱伯斯（大中华区）法律指南》（Chambers Greater China）和《钱伯斯（全球）法律指南》（Chambers Global）榜单，客户在《钱伯斯法律指南》（Chambers and Partners）中评价洪律师：“洪律师是杰出的国际仲裁律师，他关注每个细节，掌控全局，提供策略。他善于从法律知识、程序和实践的角度充分利用优势地位，扭转劣势，扩大优势”；“非常周到，有求必应。他极具实干精神，愿意深入了解案件的细节。他中文非常好，擅长处理涉及中国当事方的事项。” 往年的《钱伯斯法律指南》也对洪律师给予高度评价：洪律师是“中国市场中一位处理争议事项的顶级律师，书面和口头辨诉均实力强劲，能有效地领导团队”；“善于从法律知识、程序和实践的角度充分利用优势地位” （2022年）；“不仅能够把控复杂案件的大方向，而且从不忽视小细节”（2020年）；“他非常注重细节，十分善于和客户沟通”（2019年）；“他是一位能够理解国际客户真正需求的律师，并且能够根据客户的情况提供建议和支持”（2018年）。2023年《亚太法律500强》（Legal 500 Asia Pacific ）将洪律师评为值得推荐律师，认为洪律师“极为擅长处理国际纠纷”，包括处理涉及合资、并购和私募股权交易的争议事项。《法律名人录》（Who’s Who Legal）在仲裁领域的2023年版中，将洪律师列入亚太地区最受推崇的未来领袖榜单，并赞扬他以“积极、高超且明智的手法”处理国际仲裁程序。
洪律师通晓英语、普通话及粤语。